Betteraves lactofermentées

Je veux la faire !

Je l'ai faite et miam !

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15 min Préparation

0 min Cuisson

7 j Attente

gourmands

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saisons

Les saisons sont données à titre indicatif. Certains fruits et légumes peuvent souvent étendre leur saisonnalité en fonction des variétés et des localités, renseignez-vous.

4 saisons

Ingrédients :

50 cl d'eau
1 cuillère à soupe de graines de moutarde
4 betteraves crues bien fermes
15 g de gros sel

Préparation :

Eplucher les betteraves crues. Les couper en fines lamelles à l'aide d'une mandoline ou en les rapant.
Tasser les betteraves coupées dans un bocal bien propre en alternant avec quelques graines de moutarde. S'arrêter à 2 cm du bord.
Dissoudre le sel dans l'eau, puis le verser petit à petit dans le bocal, jusqu'à ce que l'eau atteigne 1 cm du bord.
Fermer le bocal, le déposer sur une assiette et laisser le fermenter pendant 2 à 10 jours (en fonction de la température ambiante). Le bocal va faire des bulles et probablement un peu déborder, c'est normal.
Au bout d'un moment, les bulles s'arrêteront, signe de la fin de la fermentation. Vous pouvez conserver le bocal pendant 1 an ou plus à l'abris de la lumière.
A consommer dans une salade, sur des tartines ou autres.