Cake au coings et écorces d'oranges confites

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Cake au coings et écorces d'oranges confites

25 min Préparation

45 min Cuisson

0 min Attente

gourmands

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saisons

Les saisons sont données à titre indicatif. Certains fruits et légumes peuvent souvent étendre leur saisonnalité en fonction des variétés et des localités, renseignez-vous.

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Ingrédients :

Quelques amandes effilées
1 sachet de levure
10 cl d'huile d'olive
80 g de sucre
2 oeufs
250 g de farine
1 pincée de sel
100 g d'écorces d'oranges confites
80 g d'amandes
200 g de coings

Préparation :

Laver les coings, retirer le trognon, le couper en morceaux et les faire cuire à la casserole avec un fond d'eau pendant 15 minutes environ, ils doivent être tendres. Les écraser à l'aide d'une fourchette pour les réduire en compote.
Dans un saladier, mélanger la compote de coings avec les oeufs et le sucre.
Ajouter ensuite l'huile, les écorces d'orange et le sel et mélanger le tout.
Ajouter enfin la farine, la levure, les amandes et mélanger le tout.
Verser la pâte dans un moule à cake (huilé si nécessaire), le saupoudrer d'amandes effilées et enfourner à 180°C pendant 45 minutes environ. A la fin de la cuisson, vérifier si le gâteau est cuit en le piquant avec un couteau, si la lame sort propre, le gâteau est cuit.
Attendre que le gâteau refroidisse puis le démouler