Confiture de gigerine ou citre et poire

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30 min Préparation

45 min Cuisson

0 min Attente

gourmands

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saisons

Les saisons sont données à titre indicatif. Certains fruits et légumes peuvent souvent étendre leur saisonnalité en fonction des variétés et des localités, renseignez-vous.

Hiver

Ingrédients :

4 poires
1 gousse de vanille
2 citrons
4 kg de gigérine
2 kg de sucre

Préparation :

Couper la gigérine/citre en rondelle, enlever les graines et enlever la peau. Puis la couper en petits dés ou lamelles.
Eplucher les poires et les couper en petits cubes.
Couper la gousse de venille en 2 dans le sens de la longueur.
Couper les citrons en tranches très fines puis en morceaux.
Verser tous les ingrédients préparés dans une grande marmite et laisser macérer pendant 12h environ.
Faire cuire une première fois à feu doux pendant 1h, puis laisser refroidir.
Faire cuire une 2ème fois pendant 1/2 heure.
Faire cuire une 3ème et dernière fois pendant 1/2 heure, enlever la gousse de vanille et mettre la confiture en pot (lorsqu'elle est encore bouillante) dans des pots stérilisés.
Fermer les pots hermétiquement et les retourner. Les laisser refroidir à l'envers - cela permet la stérilisation.