Galettes de boulgour aux fanes de betteraves

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Galettes de boulgour aux fanes de betteraves

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gourmands

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saisons

Les saisons sont données à titre indicatif. Certains fruits et légumes peuvent souvent étendre leur saisonnalité en fonction des variétés et des localités, renseignez-vous.

4 saisons

Ingrédients :

1 cuillère à soupe de farine
1/2 cuillère à café de curcuma
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre
1 oignon
1 gousse d'ail
1 oeuf
Les fanes d'une botte de betterave (4 ou 5)
100 g de boulgour
Un peu de thym ou d'herbes de provence

Préparation :

Faire cuire le boulgour dans 2 fois son volume d'eau bouillante pendant 8 minutes, puis laisser le reposer et refroidir.
Éplucher l'oignon et la gousse d'ail et les émincer finement.
Laver les fanes de betteraves, les émincer finement.
Dans un saladier, mélanger le boulgour, les légumes, l’œuf et la farine, ajouter le sel, le poivre, le curcuma et les herbes.
Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, former des galettes à l'aide d'une cuillère et les faire cuire de chaque coté pendant 4/5 minutes environ. Les galettes doivent être bien dorées.