Gâteau aux coings et aux amandes

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15 min Préparation

30 min Cuisson

0 min Attente

gourmands

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saisons

Les saisons sont données à titre indicatif. Certains fruits et légumes peuvent souvent étendre leur saisonnalité en fonction des variétés et des localités, renseignez-vous.

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Ingrédients :

50 g de poudre d’amande
500 g de coings
1 sachet de levure
10 cl d'huile d'olive
100 g de sucre
3 oeufs
150 g de farine
Sel
Une grosse poignée d'amandes effilées

Préparation :

Frotter bien les coings, s'ils ne sont pas bios, les éplucher. Les couper en quartiers et les faire cuire à la poêle avec 30 g de sucre et 3 cl d'huile d'olive. Ils doivent être bien fondants, voire un peu caramélisés.
Ajouter le reste du sucre avec les oeuf et fouetter bien.
Ajouter à ce mélange la farine, la poudre d'amande, la levure et le sel, mélanger. Puis à ajouter l'huile restante et mélanger.
Finir par ajouter à la préparation les quartiers de coings cuits, et mélanger.
Verser la préparation dans un moule à cake huilé si nécessaire. Saupoudrer le gâteau avec les amandes effilées.
Enfourner à 180°C pendant 15 minutes puis à 150°C pendant 30 à 40 minutes.