Petites quiches aux poivrons et dés d'aubergines

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Petites quiches aux poivrons et dés d'aubergines

25 min Préparation

30 min Cuisson

0 min Attente

gourmands

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Le conseil en plus : Ces petites tartelettes peuvent être dégustées aussi bien chaudes que froides en entrées ou en pique nique.

saisons

Les saisons sont données à titre indicatif. Certains fruits et légumes peuvent souvent étendre leur saisonnalité en fonction des variétés et des localités, renseignez-vous.

Été

Automne

Ingrédients :

1 pâte brisée
1 cuillère à café de thym
1 poivron rouge
20 cl de crème fraîche liquide
1 aubergine
50 g de parmesan
3 oeufs
Sel et poivre

Préparation :

Laver le poivron, le couper en petits dés et le faire revenir à la poêle pendant 10 minutes avec de l'huile d'olive.
Mettre les poivrons dans un bol et les mixer finement.
Laver l'aubergine, la couper en dés et la faire cuire à la poêle avec de l'huile d'olive et de l'eau pendant 15 minutes.
Ajouter aux poivrons les oeufs, la crème, le thym, du sel et du poivre et mélanger le tout.
Etaler la pâte à tarte dans des petits moules à tartelettes ou dans des ramequins.
Répartir le mélange de poivron sur les pâtes à tarte.
Ajouter ensuite les dés d'aubergine sur le mélange de poivrons.
Saupoudrer les tartelettes avec le parmesan.
Enfourner à 210°C pendant 30 minutes, la pâte à tarte doit être dorée.