Risotto fèves et tomates séchées

Je veux la faire !

Je l'ai faite et miam !

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15 min Préparation

30 min Cuisson

0 min Attente

gourmands

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Le conseil en plus : Penser à garder les cosses des fèves, on peut les utiliser pour d'autres recettes !

saisons

Les saisons sont données à titre indicatif. Certains fruits et légumes peuvent souvent étendre leur saisonnalité en fonction des variétés et des localités, renseignez-vous.

Printemps

Été

Ingrédients :

6 pétales de tomates séchées
20 g de parmesan
1 bouillon cube
10 cl de vin blanc
Huile d'olive
Thym, sel, poivre
50 cl d'eau
1 botte d'oignons verts/cebettes
50 g de fèves décortiquées (environ une quinzaine de cosses)
150 g de riz rond

Préparation :

Laver les cosses, couper les cotés des cosses (pour éviter d'avoir des fils dans les cosses). Récupérer les fèves à l'intérieur. On peut ensuite encore extraire les fêves de leur peau - c'est optionnel.
Emincer les oignons verts, garder une partie du vert pour la déco et faire revenir le reste à la poêle avec un peu d'huile d'olive.
Après 5 minutes ajouter le riz dans la poêle (avec un peu d'huile d'olive si nécessaire).
Lorsque les grains de riz deviennent transparents, ajouter la moitié du vin blanc et réduire le feu. Lorsque le vin est complètement absorbé, ajouter le reste de vin.
Ajouter les tomates séchées coupées en petits morceaux.
Préparer le bouillon en faisant bouillir de l'eau avec un bouillon cube.
A chaque fois que l'eau de cuisson ou le vin est absorbé, rajouter un verre de bouillon jusqu'à ce que le risotto soit cuit. (environ 30 minutes)
10 minutes avant la fin de la cuisson ajouter les fèves et assaisonner : sel, poivre et thym.
Juste avant de servir saupoudrer le plat de parmesan et d'oignons verts.