Risotto potimarron et champignons

Je veux la faire !

Je l'ai faite et miam !

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20 min Préparation

40 min Cuisson

0 min Attente

gourmands

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Le conseil en plus : On peut éventuellement utiliser une autre courge, mais la texture du potimarron est meilleure dans cette recette.

saisons

Les saisons sont données à titre indicatif. Certains fruits et légumes peuvent souvent étendre leur saisonnalité en fonction des variétés et des localités, renseignez-vous.

Automne

Hiver

Ingrédients :

300 g de riz rond (pour risotto)
2 échalotes
Huile d'olive
Thym, sel, poivre
50 g de parmesan
50 cl d’eau
20 cl de vin blanc
1/2 potimaron
150 g de champignons

Préparation :

Couper le potimarron en deux, le vider de ses pépins et le couper en petits cubes. S'il n'est pas bio, l'éplucher.
Faire cuire à la vapeur les cubes de potimarrons pendant 10/15 minutes : ils ne doivent pas être trop cuits.
Laver et couper les champignons en petits morceaux.
Emincer les échalotes et les faire revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olive.
Après 5 minutes ajouter le riz dans la poêle (avec un peu d'huile d'olive si nécessaire).
Lorsque les grains de riz deviennent transparents, ajouter la moitié du vin blanc et réduire le feu. Lorsque le vin est complètement absorbé, ajouter le reste de vin.
Ajouter les champignons dans la poêle ainsi qu'un verre d'eau bouillante et le thym.
A chaque fois que l'eau de cuisson est absorbé en rajouter un verre jusqu'à ce que le risotto soit cuit. (environ 30 minutes)
A la fin de la cuisson ajouter les cubes de potimarron au risotto. Saler et poivrer.
Juste avant de servir saupoudrer le plat de parmesan.