Salade de lentilles aux betteraves

Je veux la faire !

Je l'ai faite et miam !

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15 min Préparation

30 min Cuisson

20 min Attente

gourmands

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Le conseil en plus : Faire cuire les lentilles la veille pour gagner du temps pour la préparation de la salade.

saisons

Les saisons sont données à titre indicatif. Certains fruits et légumes peuvent souvent étendre leur saisonnalité en fonction des variétés et des localités, renseignez-vous.

4 saisons

Ingrédients :

1 betterave
Quelques feuilles de salade (roquette, pousse d'épinard, mâche...)
200 g de lentilles vertes
1 petit oignon
100 g de féta
Huile d'olive
Sel et poivre
1 grosse poignée de noix

Préparation :

Faire cuire les lentilles dans une casserole d'eau bouillante pendant environ 20 minutes. Elles doivent être fondantes.
Les égoutter et les laisser refroidir (si nécessaire on peut les passer sous l'eau froide pour les refroidir plus vite).
Couper la féta et la betterave en petits dés. Couper l'oignon finement en lamelles.
Mélanger tous les ingrédients de la salade ensemble. Saler, poivrer et ajouter un filet d'huile d'olive pour assaisonner le tout.