Socca - galettes de pois chiche du sud

Pour la socca

• Dans un saladier, mélanger la farine de pois chiche avec l'eau, le sel, le poivre et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
• Dans un plat à tarte, verser 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faire chauffer le plat au four à 180°C pendant 5 minutes.
• Puis verser le mélange de farine de pois chiche dedans.

Pour la garniture

• Éplucher et émincer finement les oignons rouges et les faire revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olive et l'ail pressé.
• Déposer les oignons sur la socca, y ajouter par dessus le persil haché.
• Enfourner le tout à 200°C pendant 15 minutes.