Muffins de pousses d'épinards et tomate

Je veux la faire !

Je l'ai faite et miam !

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15 min Préparation

30 min Cuisson

0 min Attente

gourmands

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Le conseil en plus : On peut aussi utiliser des épinards surgelés.

saisons

Les saisons sont données à titre indicatif. Certains fruits et légumes peuvent souvent étendre leur saisonnalité en fonction des variétés et des localités, renseignez-vous.

Été

Automne

Ingrédients :

2 tomates
150 g de pousses d'épinards
50 ml d'huile d'olive
1 cuillère à café de thym
2 cuillères à café de levure
100 g de mozzarella rapée
25 cl de lait
Sel, poivre
2 oeufs
250 g de farine

Préparation :

Dans un saladier, mélanger les œufs, l'huile et le lait. Ajouter ensuite le fromage râpé, le sel et le thym, mélanger le tout.
Ajouter ensuite la farine et la levure et mélanger le tout rapidement.
Ajouter enfin les pousses d'épinards, mélanger grossièrement pour que les épinards soient intégrés à la pâte.
Verser la pâte dans des moules à muffins et déposer sur chaque muffin une tranche fine de tomate.
Enfourner le tout à 180°C pendant 30 minutes environ. Un pic planté dans un muffin doit en ressortir sec.