Chutney d'aubergines
Je veux la faire !
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Je l'ai faite et miam !
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Le conseil en plus :
A servir avec le fromage ou en tartinade.
saisons
Les saisons sont données à titre indicatif. Certains fruits et légumes peuvent souvent étendre leur saisonnalité en fonction des variétés et des localités, renseignez-vous.
Été
Ingrédients :
- 3 oignons
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- Huile d'olive
- 150 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de gros sel
- 20 cl de vinaigre de cidre
- 1 kg d'aubergines
- 1 gousse d'ail
- Muscade et poivre
Préparation :
- Laver les aubergines et les couper en petits dés finement. Les faire dégorger dans une passoire fine avec le gros sel.
- Eplucher et émincer les oignons. Dans une poêle, les faire revenir avec un peu d'huile et avoir du poivre et un peu de muscade.
- Lorsque les oignons sont un peu translucides, rajouter dans la casserole les courgettes et faire revenir le tout pendant 10 minutes.
- Au bout de 10 minutes, rajouter le vinaigre, le sucre et la moutarde. Laisser cuire le tout pendant 15/20 minutes sans couvercle.
- Si vous souhaitez conserver vos bocaux plusieurs mois, stérilisez quelques bocaux et leurs couvercles (15 minutes au four à 100°C ou bien 15 minutes dans une cocotte remplit d'eau bouillante).
- Lorsque le chutney est prêt (la partie liquide doit avoir bien diminuée), verser le chutney dans les bocaux, fermer à l'aide des couvercles et retourner les pots jusqu'à leur refroidissement complet.
- Les pots peuvent se conserver à température ambiante pendant 6 mois à l'abris de la lumière et de la chaleur.
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