Chutney de courgettes

Je veux la faire !

Je l'ai faite et miam !

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20 min Préparation

20 min Cuisson

30 min Attente

gourmands

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saisons

Les saisons sont données à titre indicatif. Certains fruits et légumes peuvent souvent étendre leur saisonnalité en fonction des variétés et des localités, renseignez-vous.

Été

Automne

Ingrédients :

1 cuillère à soupe de moutarde
100 g de sucre
Huile d'olive
1 poivron
1 kg de courgettes
1 botte de petits oignons frais
1 cuillère à soupe de gros sel
20 cl de vinaigre de cidre
Muscade et poivre

Préparation :

Laver les courgettes et les râper. Les faire dégorger dans une passoire fine avec le gros sel.
Laver les oignons frais, enlever les parties marrons et les couper en petits morceaux.
Dans une poêle faire revenir les oignons avec un peu d'huile et avoir du poivre et un peu de muscade.
Pendant ce pendant, laver le poivron et l'émincer finement en très petits morceaux.
Lorsque les oignons sont un peu translucides, rajouter dans la casserole les poivrons et les courgettes et faire revenir le tout pendant 10 minutes.
Au bout de 10 minutes, rajouter le vinaigre, le sucre et la moutarde. Laisser cuire le tout pendant 15/20 minutes sans couvercle.
Stériliser quelques bocaux et leurs couvercles (15 minutes au four à 100°C ou bien 15 minutes dans une cocotte remplit d'eau bouillante).
Lorsque le chutney est prêt (la partie liquide doit avoir bien diminuée), verser le chutney dans les bocaux, fermer à l'aide des couvercles et retourner les pots jusqu'à leur refroidissement complet.
Les pots se conservent à température ambiante pendant 1 an à l'abris de la lumière et de la chaleur.