Courgettes mimosa- IAMHUNGRY

Je veux la faire !

Je l'ai faite et miam !

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15 min Préparation

15 min Cuisson

30 min Attente

gourmands

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Le conseil en plus : Les courgettes peuvent être cuites la veille pour qu'elles soient bien fraîches.

saisons

Les saisons sont données à titre indicatif. Certains fruits et légumes peuvent souvent étendre leur saisonnalité en fonction des variétés et des localités, renseignez-vous.

Été

Automne

Ingrédients :

2 oeufs
4 petites courgettes
Vinaigre balsamique
Moutarde
Basilic
Sel et poivre
Huile d'olive

Préparation :

Laver les courgettes, couper les extrémités et les faire cuire à la vapeur pendant 15/20 minutes. Les faire ensuite refroidir.
Faire cuire les oeufs pendant 9 minutes dans l'eau bouillante. Les laisser un peu refroidir puis les écailler.
Ecraser les oeufs dans un bol à l'aide d'une fourchette.
Ajouter dans le bol de l'huile d'olive, un peu de vinaigre et une cuillère à café pleine de moutarde. Assaisonner la sauce.
Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur et les déposer sur un plat.
Déposer sur chaque demi courgette un peu de sauce à l'oeuf et saupoudrer le tout de basilic haché.